リフレ大好き！豊中大好き！

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ヨーグルトは乳酸菌の働きで腸内環境を整えるから
便秘対策、デトックスに良いとよく言われますよね

でも、そのまま食べるだけでは限界があります。
冷たいままだと、冬には体も冷えてしまいそうですし。

そこで、今ちまたで話題の塩ヨーグルト

流行に弱い私、最近は
水切りをしたプレーンヨーグルト（甘くない物）１パック（450g)に対して
塩小さじ1/2を入れたものを冷蔵庫に常備しています。


後ろの液体は、水切りしたときにヨーグルトからでた液体、ホェー
これにも乳酸菌はいるので、果汁と混ぜてジュースにしたり
スープや鍋に投入して使いきっっています。

水切りした塩ヨーグルトはねっとりしていて、まるでクリームチーズのよう。
このままで食べても良いですし、
生クリーム代わりに、カレーやシチューに入れたり、パスタに使ったりすると
生クリームよりカロリーも低く、味もあっさりしていていけます。

サワークリーム風とでも言いましょうか。

また、マヨネーズ代わりに、生野菜につけて食べてもGooD!

そのままでは、ちょっとヨーグルトの酸味がきついと感じる方は
白味噌やオリーブオイル、みりんにしょうゆ、ゆで卵や明太子など
何か加えてやると、酸味が弱まって、食べやすいし、目先が変わって
野菜もたっぷり食べられます。

水切りの方法は、色々試した結果

こんな風に、コーヒーフィルターに入れて一晩置いておくのが一番手軽だという結論に達しました。
時々かき混ぜると、より水が切れやすいように思います。

スーパーで売っている450ｇ入りの甘くないプレーンヨーグルトが
２人用のコーヒーフィルターで、最初は山盛り。
一晩たつと、だいたいい2/3～1/2くらいになります。

冷蔵庫にいれると、水切れが悪いので、
今の季節は、このまま部屋に放置です。
あ、ほこりが入るといやなので、上にはラップをかぶせていますけれど。

基本的には常温でも一晩くらいなら大丈夫なはず。
トルコでは、流しに袋に入れたヨーグルトをぶら下げて水切りするそうですから。

でも、夏場はちょっと心配。どうしようかな。

塩は水を切ってから入れていますが、
ネットで見ると、先に入れてから水切りする派もあるみたいですね。
どっちがいいのかな？

塩の量は、元の重さ450gに対して小さじ1/2
これより多いレシピもあるようですが、私にはこれがベストでした。
アレンジしやすいですしね。

ヨーグルトは、肉の臭みを抜いて、柔らかくしてくれるので
唐揚げやタンドリーチキンなどには、今までも水切りせずそのままで漬け込みによく使っていました。
でも、何となくもったいないなぁと感じていたので、
この塩ヨーグルトで、もったいなくない使い道が広がって、嬉しいです。

更におなかも快調で、これぞ一石二鳥！！

【おまけ】
★水切りしていないプレーンヨーグルトのおいしい使い方★
キッシュやスクランブルエッグ、オムレツなどの卵料理を作るときに、
牛乳の代わりにヨーグルトを卵液に入れると、ふんわり焼きあがります。
お試しあれ。



  

あっさりしたものが食べたくなって
スーパーで目に付いた食材を組み合わせてみました

例によって、何でも適当です



茹で海老とお刺身用の貝柱は食べやすく切って
かいわれの上に
きゅうり、トマトなども適当に散らして
上に小さめに切ったアボガドを乗せ
レモン汁と塩をかけて、いっただきま～す

レモンと塩が適当に効いていて
それだけで充分いただけます

冷えたワインも合いますよ




  

NHKアサイチで紹介していた塩麹スペアリブ
あまりに美味しそうだったので、
たまたま冷蔵庫にあった豚肩ロースの塊肉で作ってみました

【作り方】
★下ごしらえ
豚肉塊（本来のレシピではスペアリブ大２本）約400gに
塩麹大匙２、タマネギすりおろし同量、にんにくひとかけすりおろしを揉み込み、
保存袋に入れて冷蔵庫で一昼夜寝かせる
★いよいよ作る
１．ズッキーニ、パプリカ、長いも（本来のレシピではじゃがいも）を適当な大きさに切り
　　塩麹とオリーブオイルを同量混ぜたもので和える
２．天板に肉（塩麹がべったり付いていたら軽く拭き取る）と野菜を並べ、200度で20分程度焼いて出来上がり！

ながいもがほっこりしておいしかったぁ
豚肉も柔らかく、肉くさくなく、それでいて旨みがあり、塩麹様様です



この写真、隠れていますが、実はお肉けっこう大きいのです
赤ワインにも白いご飯にもとても合う味でした

もし、お手元に塩麹があれば、ぜひ試してみてください
味わう価値あり！！！




  

カテゴリー重複記事
「蓮根の日」

お気に入りの根菜スープの作り方を載せました




  

白いガクアジサイ見つけました


昨日書いたとおり
半夏生の日には豊作を祈ってたこを食べるとか

初めて知った帰り道
閉店間際のスーパーでたこ半額セール山積み

ポップには半夏生のこともちゃんと書いてありました。

ふ～ん、たくさん仕入れたのね

よく見るとお惣菜コーナーでも
ふだんあまり見ないたこメニューがありますよ

何となく食べたくなって、小さいパックのゆでだこ購入

小さめにぶつ切りにして
オリーブオイルでいためて
しょうゆ少々
チリパウダー、パブリカをふりかけ
ついでに、目に付いたバジルとパセリもかけて
たこのオリーブオイル炒め出来上がり！！

ちょいとピリ辛でビールが進むこと進むこと

簡単なので、ぜひ作ってみてくださいな

食べて思ったこと
にんにくを入れてもおいしかったかも
今度休みの日の前にやってみよう




  

我が家の溝に、近所の家の梅がコロコロと・・・

スーパーでも青梅を販売するこの季節

梅干や梅酒をつける時期ですね

残念ながら、私は漬けたことがないのですが
先日ラジオで言っていた梅酒の漬け方

梅を完熟させて
氷砂糖ではなく果糖を使い
リカーではなく、日本酒（それも純米吟醸）を使うと
桃のお酒みたいなおいしい梅酒ができるそうです

誰か作ってくれないかしら